Taureaux sacrés et amours vaches; La révolution de l’élevage; Les bovins : entre agriculture et pastoralisme; Le bœuf et le mouton à travers l’art et les civilisations; Le cochon à travers l’histoire; La viande, première utilisation du cheval; Les animaux d’élevage et les mythologies grecque et romaine; Animaux, histoires et.. Ce n’est pourtant pas si simple. Interrogé par LaLibre.be, Jonathan Lanssens, patron de la Maison Lanssens, nous donne plus de précisions. Taureau, génisse, bœuf ou encore vache font partie de l’espèce “Bos Taurus”, un ensemble de bovins domestiques souvent destinés à finir dans nos assiettes sous le terme “viande de bœuf” ou “viande.
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La différence entre la vache et le bœuf est très claire parmi les gens, mais entre les enfants, il y a encore de la confusion quant à savoir s’ils considéraient les deux animaux comme identiques. Alors laissez-moi vous dire qu’ils sont différents les uns des autres.. Et même si la différence est fine, la fibre musculaire du bœuf est légèrement plus grosse que celle de la vache ou de la génisse. Et le goût de la viande du mâle va être un petit peu plus prononcé. Une décision collégiale. Au Groupe Gascon, la question du genre des bêtes n’a pas été prise à la légère et depuis le 1er janvier.
