Étape 1 : Préchauffer le four et le récipient. Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Ensuite, choisissez un récipient adapté pour la cuisson au four vapeur. Il peut s’agir d’un plat en verre ou en céramique, muni d’un couvercle hermétique. Étape 2 : Préparer les oeufs. Cassez les oeufs un par un dans un petit récipient.. Recette certifiée. 189 Ajouter aux favoris. Imprimer. Préparation. Cuire les œufs à 63 C° pendant 45 minutes au four vapeur ou à défaut faire des œufs pochés. Nettoyer les légumes, zester les fruits avec une râpe. Ciseler l’échalote, couper en brunoise la carotte et le lard, écraser les gousses d’ail.
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Voici comment procéder : Préchauffez votre four à 160 °C. Placez vos œufs dans les moules à muffins et enfournez pendant 30 minutes. Sortez-les ensuite des moules et plongez-les dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson. Astuce : les œufs au four sont très chauds, utilisez donc une cuillère ou un gant de cuisine pour les sortir des moules.. 45min. – Ingrédients pour. 6 pièces. Oeuf (s) 6 pièce (s) Eau. 2 l. Descriptif de la recette. Laver les coquilles d’œufs si elles sont sales. Disposer ensuite les œufs dans une casserole et les recouvrir d’eau froide, couvrir pour limiter l’évaporation. Chauffer pour atteindre la température très précise de 64 °C (utiliser un thermomètre).
